使用冷庫(kù)注意事項(xiàng)有三，一起來(lái)了解：

一：清潔

冷庫(kù)內(nèi)的冰、霜和積水要及時(shí)清理，另外每周還要對(duì)大廠(chǎng)冷庫(kù)進(jìn)行一次全面清理，在清理衛(wèi)生的時(shí)候，低溫、中溫大廠(chǎng)冷庫(kù)只可以用干拖把和干抹布清理。操作人員每天對(duì)大廠(chǎng)冷庫(kù)和大廠(chǎng)冷庫(kù)內(nèi)的肉類(lèi)加工設(shè)備及其周邊的環(huán)境進(jìn)行清洗和消毒。

二：大廠(chǎng)冷庫(kù)的維護(hù)

嚴(yán)禁在冷庫(kù)板和地面上進(jìn)行敲打鉆孔，嚴(yán)禁運(yùn)貨平板車(chē)碰到大廠(chǎng)冷庫(kù)庫(kù)板。應(yīng)該每?jī)蓚€(gè)小時(shí)檢查一次溫度，并在登記卡上做好記錄。往吊架上面掛肉的時(shí)候要輕拿輕放，進(jìn)出大廠(chǎng)冷庫(kù)要及時(shí)關(guān)門(mén)以免冷氣外漏。營(yíng)業(yè)結(jié)束后要將大廠(chǎng)冷庫(kù)的照明燈關(guān)閉，庫(kù)門(mén)鎖緊。

三：食品的安全

食品進(jìn)入大廠(chǎng)冷庫(kù)之前，須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，變質(zhì)的食品不能入庫(kù)，以免感染其他食品。

食品冷藏的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)不同的種類(lèi)和不同的儲(chǔ)存溫度分別存放，禁止將不同種類(lèi)和溫度要求的商品混合存放以免產(chǎn)生異味。存入大廠(chǎng)冷庫(kù)的商品應(yīng)該包裝好，避免異味。