香菇保鮮庫是一種針對(duì)香菇種植或貯藏的保鮮庫，種植和貯藏的冷庫溫濕度是不一樣的，香菇等菌菇類食品在貯存和運(yùn)輸過程中都比較脆弱，因此需要一套完整的冷鏈來保證其新鮮度即商業(yè)價(jià)值。，庫華制冷時(shí)一家從事各種果樹保鮮庫設(shè)計(jì)公司，為客戶提供的冷庫設(shè)計(jì)方案，歡迎來電咨詢！

香菇保鮮的4種方法：

1.干燥保鮮法：香菇容易發(fā)霉，香菇必須在干燥過后才能進(jìn)行保存，一般的干燥方法都是在貯存的容器里面放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，防止潮濕；

2.低溫保鮮法：即將裝香菇的容器密封好后放在冰箱、冷庫中保存；

3.避光保鮮法：強(qiáng)光會(huì)讓鮮菇變質(zhì)，所以必須避免在強(qiáng)光線下保存香菇，同時(shí)也不能用透光的材料包裝， 別用透明的袋子；

4.單獨(dú)保鮮法：香菇有很強(qiáng)的吸附性，所以一定要單獨(dú)保存，即裝有香菇的容器不得混入其他物品，另外，不能用有氣味揮發(fā)的容器或者能吸附到異味的容器保存香菇。

影響菌類保鮮的主要因素

1.水分。菇體水分直接影響鮮品的保鮮期。水分越大，越不容易保鮮。所以，采摘食用菌鮮品前三天 不要噴水，以降低菇體水分，延長(zhǎng)保鮮期。對(duì)采摘鮮品進(jìn)行泡水增重更是不可取的。

2.溫度。食用菌適宜的貯藏溫度為0-3℃(草菇除外)。

3.濕度。食用菌的貯藏要求高濕度，其相對(duì)濕度以95%-100%為宜，低于90%，常會(huì)導(dǎo)致菇體收縮而變色、變形和變質(zhì)。

4.氧氣。極低的氧氣量對(duì)食用菌的貯藏是很有利的。當(dāng)氧氣低于1%時(shí)，對(duì)開傘和呼吸都有明顯的抑制作用，鮮菇貯藏要求的氧氣量應(yīng)低于1%。

5.二氧化碳。高二氧化碳對(duì)食用菌的貯藏是有利的.當(dāng)二氧化碳含量超過5%時(shí)，幾乎可完全抑制菇柄和菇蓋的生長(zhǎng)，因此鮮菇貯藏要求的二氧化碳量應(yīng)大于5%，但濃度過高會(huì)對(duì)菇體產(chǎn)生危害。

6.pH值。當(dāng)pH小于2.5或大于10時(shí)，多酚氧化酶變性失活，護(hù)色效果佳。低pH值同時(shí)可抑制微生物的活性，防止腐敗。